Şırdan Mumbar Tarifi

MALZEMELER 

• 1 Adet şırdan (Sakatat)
• 4-5 Adet soğan
• 1 Kase pirinç
• 1 Cay kaşığı kimyon
• 1 Cay kaşığı karabiber
• 1 Cay kaşığı pul biber
• Yarım çay kaşığı tuz
• 1 Yemek kaşığı biber salçası
• 2-3 Yemek kaşığı sıvı yağ (Şırdanınız yağlı ise daha az kullanın)

Şırdan’nı doldurduktan sonra;

• 1 Tatlı kaşığı limon tuzu
• 1 çay kaşığı tuz
• 30-40 dakika bekletin

YAPILIŞI : 

1. 4-5 Adet soğan küçük küçük doğrayalım.
2. İçerisine pirinçlerimizi ve baharatlarımızı katalım.
3. Bir dolma oyacağı ile içlerini dolduralım.
4. Hepsini doldurduktan sonra üzerine limon tuzu ve normal tuz serpelim.
5. 30-40 dakika bekletip bol su ile yıkayalım.
6. 1 litre kaynamış suyumuzu düdüklüye dökelim üzerine şırdanlarımızı katalım.
7. 25-30 dakika kısık ateşte pişirelim.

kaynak : https://www.nefisyemektarifleri.com/sirdan-mumbar/

Buzdolabına Taze Fasülye Tarifi

MALZEMELER 

• 1-1, 5 kg taze fasülye
• 3-4 rendelenmiş domates
• 1/2 (yarım) çay bardağı sıvı yağ

YAPILIŞI : 

1. Fasülyelerin sapını koparıp iyice yıkayıp süzdürüyoruz.
2. Daha sonra doğruyoruz(Büyüklüğünü isteğe göre ayarlayabiliriz).
3. Rendelenmiş domatesi yağ ile biraz kavurup fasülyeleri ekliyoruz.
4. Rengi dönene kadar kavurup soğumaya bırakıyoruz.
5. Soğuduktan sonra poşetleyebiliriz.

PİŞİRME : 20 DK

kaynak : https://www.nefisyemektarifleri.com/buzdolabina-taze-fasulye/

Sebzeli Tavuklu Güveç Tarifi

MALZEMELER :

 

• 3 yemek kaşığısıvı yağ
• 400 gramtavuk göğsü(küp şeklinde doğranmış)
• 1 avuçarpacık soğan
• 2 adethavuç
• 1 adetkırmızı biber
• 1 adetsarı biber
• 1 adetyeşil biber
• 1 adetkabak
• 2 adetküp küp doğranmış domates
• 3 dişsarımsak
• 1 su bardağısalçalı su
• 1 çay kaşığıtuz
• 1 çay kaşığıkarabiber

YAPILIŞI:

1. Tavaya sıvı yağını ekleyin ve tavukları soteleyin.
2. Tüm sebzeleri eşit küpler şeklinde doğrayın.
3. Sotelenen tavuğu ve sebzeleri güvece kat kat dizin. Tuz, karabiber, sıvı yağ ve salçalı suyu da üzerine ekleyin. Güvecin ağzını pişirme kağıdıyla kapayın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 40 dakika pişirin. Afiyet olsun.

Kıymalı Enginar Dolması Tarifi

MALZEMELER :

• 6 adetenginar
• 250 gramkıyma
• 1/2 çay bardağıpirinç
• 1/2 demetdereotu
• 1 adetkuru soğan
• 1/2 çay bardağızeytinyağı
• 1 çay kaşığıtuz
• 1 çay kaşığıkarabiber
• 1 çay kaşığıkuru nane
• 1 adetlimonun suyu

YAPILIŞI :

1. Limonun suyunu sıkın ve derince bir kaba aldığınız enginarların üstüne gezdirin ve üstlerine çıkacak kadar su doldurup bir kenarda beklemeye alın.
2. Soğanı küp küp doğrayın ve yapışmaz tabanlı bir tencereye aldığınız zeytinyağında, soğanları pembeleşene dek kavurun.
3. Ardından kıymayı ekleyin ve kıyma suyunu salıp tekrar çekene dek kavurun.
4. Yıkadığınız pirinci ilave edip karıştırın ve ocağın altını kapatın. Sonra dereotunu ve baharatları ekleyip güzelce karıştırın.
5. Hafifçe dibi yağlanmış yapışmaz tabanlı yayvan bir tencereye sudan çıkarttığınız enginarları dizin ve içlerini hazırladığınız harçla doldurun.
6. Enginarların yarısına gelecek kadar kaynar su doldurun ve tencerenin kapağını kapatıp ocağın altını açın.
7. Kısık ateşte 1 saat kadar pişmeye bırakın. Pirinçler ve enginarlar yumuşadıysa yemeğiniz hazır demektir. Sıcak olarak servis edin.

Islama Köfte Tarifi

MALZEMELER

• 10 dilimekşi mayalı ekmek
• 200 gramkuzu döş kıyma
• 400 gramdana döş kıyma
• 1 adetsoğan
• 1 tatlı kaşığıtuz
• 1/2 tatlı kaşığıkarabiber
• 1/2 çay kaşığıkimyon

Sosu için:

• 1/2 litrekemik suyu
• 1/2 çay bardağısıvı yağ
• 3 tepeleme tatlı kaşığıtoz kırmızı biber
• 10 adetkiraz domates
• 10 adetkıl biber

Islama Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Sos için kemik suyu, sıvı yağ ve toz biberi ağzı geniş bir tavada kısık ateşte 10 dakika kadar kaynatın. Fazla sıcaklığının gitmesi için sosu ocaktan alıp hafif ılıtın.
2. İki dilim ekmeğin içini minik parçalara ayırın ve üzerine soğanı rendeleyip harmanlayın. Kıymaları derin bir kaba alın baharatları ve soğanlı ekmeği de ekleyip çok fazla ezmeden harmanlayın.
3. Harcı hemen pişirecekseniz 20-30 dakika oda sıcaklığında, hemen pişirmeyecekseniz buzdolabında bekletin. Elinizi hafifçe yağlayın ve harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yassı köfteler yapın.
4. Köfteleri hafifçe yağladığınız tavada önlü arkalı pişirin. Köfteleri pişirirken ara ara biriken yağı başka bir kaba almayı unutmayın aksi takdirde köfteleriniz haşlanır.
5. Ekmekleri sosa önlü arkalı sosa batırın ve süzdürün. Orta sıcaklıktaki tavada önlü arkalı kızartın.
6. Köfteleri pişirdiğiniz tavada domates ve biberleri de soteleyin. Islak ve kızarmış ekmeklerin üzerine köfteleri koyup yanında domates ve biberle servis edebilirsiniz. Şıra ya da ayranı da unutmayın. Afiyet olsun.

Yufkalı Tepsi Mantısı Tarifi

                                                                                 MALZEMELER :

• 250 gramdana kıyma
• 1 adetsoğan(küp doğranmış)
• 2 yemek kaşığımaydanoz(doğranmış)
• 1 dişsarımsak (rendelenmiş ve ezilmiş)
• 1 çay kaşığıtuz
• 1 çay kaşığıkarabiber
• 4 adetyufka
• 1 yemek kaşığısıvı yağ
• 2 yemek kaşığıdomates salçası
• 2 yemek kaşığıtereyağ
• 1 dişrendelenmiş sarımsak
• 1 su bardağıyoğurt

YAPILIŞI : 

1. Kıyma, soğan, maydanoz, sarımsak ve baharatları bir kabın içine alın ve yoğurun.
2. Yufkayı mutfak tezgahınıza yayın ve en alt kısmından 5  parmak boşluk bırakın. Boşluk bıraktığınız kısıma yoğurduğunuz kıymayı şerit şeklinde koyun. Kıymanın üzerine altta kalan yufkayı kapatın, yanlardan 2 parmak kalınlığında yufkayı içe doğru katlayın. Yufkayı rulo yaparak sarın. En üst kısmına fırça yardımıyla su sürüp yapıştırın. Sarılan yufkaları 2 parmak genişliğinde kesin.
3. Yoğurdu çırpın ve içine ezilmiş sarımsağı koyup karıştırın. Tereyağını eritin ve içerisine salçayı koyup kavurun.
4. Tepsiyi yağlayın ve kestiğiniz yufkaları dizin. Yufkaların üzerine yağ sürüp 195 derece fırında 25 dakika pişirin. Pişen yufkaların üzerine sarımsaklı yoğurdu ve salçayı ekleyip servis edin. Afiyet olsun.

Tepsi İzmir Köfte Tarifi

MALZEMELER :

• 500 gramdana kıyma
• 1 adetrendelenmiş soğan
• 3 yemek kaşığıgaleta unu
• 1 çay kaşığıtuz
• 1 çay kaşığıkimyon
• 1 adetyumurta
• 1 dişrendelenmiş sarımsak
• 4 adetpatates(elma dilimi doğranmış)
• 2 adetdomates
• 2 yemek kaşığıdomates salçası
• 1/4 su bardağısıvı yağ
• 1 su bardağısu
• 1 çay kaşığıtuz
• 1 çay kaşığıkarabiber

 

YAPILIŞI:

1. Kıymayı karıştırma kabına alın.
2. Üzerine rendelenmiş soğan, sarımsak, galeta unu, yumurta ve baharatları ekleyip yoğurun. Yoğurduğunuz köfteye şekil verin ve yağda kızartın.
3. Elma dilimi doğranmış patatesleri yağda kızartın. Tepsiye kızarttığınız patates ve köfteleri dizin. Üzerine domates ve biberleri ekleyin.
4. Su, salça, yağ, kekik ve tuzu bir kapta karıştırın. Karışımı köftelerin üzerine dökün ve 175 derecelik fırında 30 dakika pişirin. Ardından çıkarıp servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Evde Anne Köftesi Tarifi

MALZEMELER :

• 500 gram dana kıyma
• 1 adet yumurta
• 1 adet büyük soğan
• 1 çay bardağı galeta unu
• 1 tatlı kaşığı salça
• 1 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kara biber
• 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• isteğe göre köfte baharatı

YAPILIŞI : 

1. Önce soğanımızı rendeleyerek başlıyoruz.
2. Rendelediğimiz soğanı yumurtayı galeta ununu ve baharatlarımızı derince bir kaba alıp karışıyoruz.
3. Daha sonra kıymamızı ekliyoruz ve iyice yoğuruyoruz. Yaklaşık yarım saat kadar. Ne kadar çok yoğurursak o kadar güzel olur.
4. Kıvamı oluşan harcımızı yarım saat buzdolabında bekletiyoruz.
5. Tekrar çıkardığımızda küçük şekiller vererek tepsimize diziyoruz.
6. İster fırında ister yağda kızartarak tüketebilirsiniz. Dilerseniz buzluğa da atabilirsiniz. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun. 

Etli Kurufasulye Tarifi

MALZEMELER :

• Yarım kilo kuru fasulye
• 1 kaşık biber salçası
• 1 kaşık domates salçası
• Soğan
• 1 çay kaşığı kırmızı biber
• Kara biber
• Yarım kilo kuşbaşı et

YAPILIŞI : 

1. Akşamdan ıslanmış olan kuru fasulyeyi 15 dakika düdüklü tencere de kaynatılır. (düdüklü yoksa normal tencere de yarım saat kaynayan suda haşlanır)
2. Bir yandan 2 yemek kaşığı yağ ısıtıp etleri önce kavuralım kokusu gitmesi için ısınmış yağa
3. Etleri koyarsak hemen mühürlenir.
4. Etler kavrulmaya devam ederken
5. İnce doğranmış soğan ilave edilir , pembeleşinceye kadar kavrulur.
6. Salçası ilave edilir , kuru fasulye ilave edilir.
7. Kuru fasulyeyi 2 cm geçecek kadar sıcak su ilave edilir. yarım saat koyulaşması beklenir en son kırmızı pul biber , (istenilen baharat) tuz ilave edilir.

AFİYET OLSUN

Kışlık Menemen Tarifi

 MALZEMELER :

• 3 kilo domates
• 1 kilo biber
• Sıvı yağ

YAPILIŞI :

1. Domatesleri geniş bir tencereye alıp biraz haşlayalım.
2. Domatesler haşlanırken biberleri yemeklik doğrayıp sıvı yağ ile biraz kavuruyoruz.
3. Biberler kavrulurken domatesleri süzüp kabuklarını soyup iri iri doğrayıp kavrulan biberlerin üzerine ekliyoruz.
4. Birazda daha kavruk altını kapayın sıcakken kavanozlara koyup kapaklarının sıkışması için ters çevirin. Şimdiden deneyen herkese afiyet olsun