Kıymalı Enginar Dolması Tarifi

MALZEMELER :

• 6 adetenginar
• 250 gramkıyma
• 1/2 çay bardağıpirinç
• 1/2 demetdereotu
• 1 adetkuru soğan
• 1/2 çay bardağızeytinyağı
• 1 çay kaşığıtuz
• 1 çay kaşığıkarabiber
• 1 çay kaşığıkuru nane
• 1 adetlimonun suyu

YAPILIŞI :

1. Limonun suyunu sıkın ve derince bir kaba aldığınız enginarların üstüne gezdirin ve üstlerine çıkacak kadar su doldurup bir kenarda beklemeye alın.
2. Soğanı küp küp doğrayın ve yapışmaz tabanlı bir tencereye aldığınız zeytinyağında, soğanları pembeleşene dek kavurun.
3. Ardından kıymayı ekleyin ve kıyma suyunu salıp tekrar çekene dek kavurun.
4. Yıkadığınız pirinci ilave edip karıştırın ve ocağın altını kapatın. Sonra dereotunu ve baharatları ekleyip güzelce karıştırın.
5. Hafifçe dibi yağlanmış yapışmaz tabanlı yayvan bir tencereye sudan çıkarttığınız enginarları dizin ve içlerini hazırladığınız harçla doldurun.
6. Enginarların yarısına gelecek kadar kaynar su doldurun ve tencerenin kapağını kapatıp ocağın altını açın.
7. Kısık ateşte 1 saat kadar pişmeye bırakın. Pirinçler ve enginarlar yumuşadıysa yemeğiniz hazır demektir. Sıcak olarak servis edin.

Islama Köfte Tarifi

MALZEMELER

• 10 dilimekşi mayalı ekmek
• 200 gramkuzu döş kıyma
• 400 gramdana döş kıyma
• 1 adetsoğan
• 1 tatlı kaşığıtuz
• 1/2 tatlı kaşığıkarabiber
• 1/2 çay kaşığıkimyon

Sosu için:

• 1/2 litrekemik suyu
• 1/2 çay bardağısıvı yağ
• 3 tepeleme tatlı kaşığıtoz kırmızı biber
• 10 adetkiraz domates
• 10 adetkıl biber

Islama Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Sos için kemik suyu, sıvı yağ ve toz biberi ağzı geniş bir tavada kısık ateşte 10 dakika kadar kaynatın. Fazla sıcaklığının gitmesi için sosu ocaktan alıp hafif ılıtın.
2. İki dilim ekmeğin içini minik parçalara ayırın ve üzerine soğanı rendeleyip harmanlayın. Kıymaları derin bir kaba alın baharatları ve soğanlı ekmeği de ekleyip çok fazla ezmeden harmanlayın.
3. Harcı hemen pişirecekseniz 20-30 dakika oda sıcaklığında, hemen pişirmeyecekseniz buzdolabında bekletin. Elinizi hafifçe yağlayın ve harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yassı köfteler yapın.
4. Köfteleri hafifçe yağladığınız tavada önlü arkalı pişirin. Köfteleri pişirirken ara ara biriken yağı başka bir kaba almayı unutmayın aksi takdirde köfteleriniz haşlanır.
5. Ekmekleri sosa önlü arkalı sosa batırın ve süzdürün. Orta sıcaklıktaki tavada önlü arkalı kızartın.
6. Köfteleri pişirdiğiniz tavada domates ve biberleri de soteleyin. Islak ve kızarmış ekmeklerin üzerine köfteleri koyup yanında domates ve biberle servis edebilirsiniz. Şıra ya da ayranı da unutmayın. Afiyet olsun.

Yufkalı Tepsi Mantısı Tarifi

                                                                                 MALZEMELER :

• 250 gramdana kıyma
• 1 adetsoğan(küp doğranmış)
• 2 yemek kaşığımaydanoz(doğranmış)
• 1 dişsarımsak (rendelenmiş ve ezilmiş)
• 1 çay kaşığıtuz
• 1 çay kaşığıkarabiber
• 4 adetyufka
• 1 yemek kaşığısıvı yağ
• 2 yemek kaşığıdomates salçası
• 2 yemek kaşığıtereyağ
• 1 dişrendelenmiş sarımsak
• 1 su bardağıyoğurt

YAPILIŞI : 

1. Kıyma, soğan, maydanoz, sarımsak ve baharatları bir kabın içine alın ve yoğurun.
2. Yufkayı mutfak tezgahınıza yayın ve en alt kısmından 5  parmak boşluk bırakın. Boşluk bıraktığınız kısıma yoğurduğunuz kıymayı şerit şeklinde koyun. Kıymanın üzerine altta kalan yufkayı kapatın, yanlardan 2 parmak kalınlığında yufkayı içe doğru katlayın. Yufkayı rulo yaparak sarın. En üst kısmına fırça yardımıyla su sürüp yapıştırın. Sarılan yufkaları 2 parmak genişliğinde kesin.
3. Yoğurdu çırpın ve içine ezilmiş sarımsağı koyup karıştırın. Tereyağını eritin ve içerisine salçayı koyup kavurun.
4. Tepsiyi yağlayın ve kestiğiniz yufkaları dizin. Yufkaların üzerine yağ sürüp 195 derece fırında 25 dakika pişirin. Pişen yufkaların üzerine sarımsaklı yoğurdu ve salçayı ekleyip servis edin. Afiyet olsun.

Az Malzemeli Tatlı Anne Kurabiyesi Tarifi

MALZEMELER:

• 1 bardak zeytinyağı
• 1 bardak yoğurt
• 1 bardak şeker
• 1 paket kabartma tozu (yoksa 1 çay kaşığı karbonat koyabilirsiniz)
• Kulak memesi kıvamına gelinceye kadar un (Ele yapışmayacak)

YAPILIŞI :

1. Tüm malzemeleri sırası ile karıştırma kabımıza ekliyoruz. Azar azar un ekleyerek yoğurmaya devam edelim. Sert kıvamda olmayacak.
2. Elinize hamur yapışmayacak düzeye gelinceye kadar devam edin.
3. İstediğiniz şekli verebilirsiniz. 180 derecede kızarıncaya kadar pişirebilirsiniz.

Sakızlı Muhallebili Kızılcıklı Kup Tarifi

MALZEMELER

• 2 su bardağı süt
• 1 su bardağı su (Nişastayı eritmek için)
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 1 paket damla sakızlı vanilya
• Yarım su bardağı tozşeker

Kızılcıklı kısmı için :

• 1 su bardağı kızılcık
• 3 su bardağı su
• 2 yemek kaşığı tozşeker
• 1 yemek kaşığı nişasta

YAPILIŞI 

1. Önce kızılcığı yıkayalım ateşe iyice yumuşayana kadar pişirelim.
2. Sonra süzgüden geçirelim bir tencereye koyalım. Diğer tarafta damla sakızlı kısmı sütü şekeri tencereye koyalım.
3. Nişastayı ,su ile eritelim süte karıştıra karıştıra ekleyelim sakızlı vanilyayı koyalım.
4. Karıştıralım göz göz oldu mu altını kapatalım kuplara pay edelim soğumaya bırakalım.
5. Diğer tarafta süzgüden geçirdiğimiz 1, 5 subardağı kızılcık suyunu tencereye koyalım
6. Şekeri nişastayı ekleyelim akıc koyu bir kıvam alana kadar pişirelim.
7. Sakızlının üzerine kızılcıklı kısmı pay edelim üzerini arzuya göre süsleyelim. Afiyet olsun

Tepsi İzmir Köfte Tarifi

MALZEMELER :

• 500 gramdana kıyma
• 1 adetrendelenmiş soğan
• 3 yemek kaşığıgaleta unu
• 1 çay kaşığıtuz
• 1 çay kaşığıkimyon
• 1 adetyumurta
• 1 dişrendelenmiş sarımsak
• 4 adetpatates(elma dilimi doğranmış)
• 2 adetdomates
• 2 yemek kaşığıdomates salçası
• 1/4 su bardağısıvı yağ
• 1 su bardağısu
• 1 çay kaşığıtuz
• 1 çay kaşığıkarabiber

 

YAPILIŞI:

1. Kıymayı karıştırma kabına alın.
2. Üzerine rendelenmiş soğan, sarımsak, galeta unu, yumurta ve baharatları ekleyip yoğurun. Yoğurduğunuz köfteye şekil verin ve yağda kızartın.
3. Elma dilimi doğranmış patatesleri yağda kızartın. Tepsiye kızarttığınız patates ve köfteleri dizin. Üzerine domates ve biberleri ekleyin.
4. Su, salça, yağ, kekik ve tuzu bir kapta karıştırın. Karışımı köftelerin üzerine dökün ve 175 derecelik fırında 30 dakika pişirin. Ardından çıkarıp servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Saray Sarması Tarifi

MALZEMELER

• 1 litre süt
• 1 su bardağı şeker
• 1 su bardağı un
• 100 gram margarin
• 1 paket vanilya

ÜZERİNE :

• Hindistan cevizi
• 1 paket kakaolu krem şanti

YAPILIŞI :

Şimdi size hem hafif, hem de lezzetli mi lezzetli bir sütlü tatlı tarifi vereceğim. Yiyenlerin bi tane daha istediği, günlerin, oturmaların, misafirlere yapılan pastaların yanında ise kendini gösteren, bi o kadarda damakta harika bir tat bırakan lokum hemde saraylara layık. Tam damak zevkine hitap eden mideyi yormayan, ağır gelmeyen bir tatlı, çoğu insan bilir zaten o halde bu güzel tarifin yapılışına geçelim o halde.

1. Şimdi orta boy bir tencereye margarinimizi alıyoruz ve eritiyoruz.
2. Ardından şekerini ekliyoruz ve ununu da ilave ederek biraz kavuruyoruz. 2 dk kadar sonra sütünü de koyarak bir güzel çırpıcı ile kaynayana kadar sürekli karıştırıyoruz.
3. Muhallebimiz göz göz olana kadar kaynadıktan sonra altını kapatıyoruz ve önceden geniş bir kapta hindistan cevizimizi fırın tepsimize her yerine eşit gelecek şekilde serpiştiriyoruz ve mikserle çırpılmış muhallebimizi hindistan cevizimizin üzerine döküyoruz.
4. Ardından soğuması için bir kenarda bekletiyoruz.
5. Soğuduktan sonra ise; krem santimizi üzerine döküyoruz ve düzlüyoruz.
6. 3-4 saat dolapta beklettikten sonra dilediğimiz şekilde kesiyoruz ve kestiğimiz parçaları yuvarlayarak servis tabağına diziyoruz ve süslüyoruz. Şimdiden yapacak olanlara kolay gelsin diyorum:)

Kakaolu Nefis Saray Sarması Tarifi

MALZEMELER

• 1 litre süt
• 1 su bardağı un
• 1 su bardağı şeker
• 1 paket vanilya
• 2 tepeleme yemek kaşığı kakao
• 2 yemek kaşığı tereyağ veya margarin
• 1 paket krem şanti
• 1 su bardağı soğuk süt
• Hindistan cevizi

YAPILIŞI : 

Gerçekten hem hafif, hem pratik yedikçe yedirtiyor tadına doyum olmuyor
Tam Ölçülü Saray Sarma Tarifi 

1. Öncelikle fırın tepsisinin tabanına bolca hindistan cevizi serpilir o kenarda beklesin ;)
2. Muhallebisi için tencereye tereyağ hariç tüm malzemeler konulup eriyene kadar çırpılır.
3. Orta ateşe konulup devamlı çırparak koyulaşıp göz göz olana kadar pişirilir.
4. Altı kapatılıp tereyağ eklenir ve çırpıp eritilir. Mikser ile 4-5 dakika boyunca çırpılır.
5. Tepsiye eşit şekilde muhallebi boşaltılıp dikkatlice düzlenir ve soğumaya bırakılır.
6. Bu sırada soğuk süt ile krem şanti katılaşana kadar çırpılır.
7. Soğuyan muhallebi üzerine yayılıp düzlenir.
8. Üzeri streç ile kapatılıp en az 3-4 saat dolapta dinlendirilir. Ben geceden yaptım ;)
9. Çıkınca istenilen büyüklükte olacak şekilde dilimlenir.
10. Dikkatlice sarılıp servis tabağına alınır ve istenilen şekilde süslenir 

 Ben uzunlamasına 3 parça olacak şekilde dilimledikten sonra enlemesine ortadan böldüm yani sadece 1 çizgi çektim ve 6 büyük sarma çıktı. İsteyen enlemesine 2 çizgi de çekebilir, daha dar olsun derseniz uzunlamasına bir çizgi daha fazla çekebilirsiniz size kalmış
O zaman daha fazla sarma çıkacaktır 

AFİYET OLSUN 

Evde Anne Köftesi Tarifi

MALZEMELER :

• 500 gram dana kıyma
• 1 adet yumurta
• 1 adet büyük soğan
• 1 çay bardağı galeta unu
• 1 tatlı kaşığı salça
• 1 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kara biber
• 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• isteğe göre köfte baharatı

YAPILIŞI : 

1. Önce soğanımızı rendeleyerek başlıyoruz.
2. Rendelediğimiz soğanı yumurtayı galeta ununu ve baharatlarımızı derince bir kaba alıp karışıyoruz.
3. Daha sonra kıymamızı ekliyoruz ve iyice yoğuruyoruz. Yaklaşık yarım saat kadar. Ne kadar çok yoğurursak o kadar güzel olur.
4. Kıvamı oluşan harcımızı yarım saat buzdolabında bekletiyoruz.
5. Tekrar çıkardığımızda küçük şekiller vererek tepsimize diziyoruz.
6. İster fırında ister yağda kızartarak tüketebilirsiniz. Dilerseniz buzluğa da atabilirsiniz. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun. 

Etli Kurufasulye Tarifi

MALZEMELER :

• Yarım kilo kuru fasulye
• 1 kaşık biber salçası
• 1 kaşık domates salçası
• Soğan
• 1 çay kaşığı kırmızı biber
• Kara biber
• Yarım kilo kuşbaşı et

YAPILIŞI : 

1. Akşamdan ıslanmış olan kuru fasulyeyi 15 dakika düdüklü tencere de kaynatılır. (düdüklü yoksa normal tencere de yarım saat kaynayan suda haşlanır)
2. Bir yandan 2 yemek kaşığı yağ ısıtıp etleri önce kavuralım kokusu gitmesi için ısınmış yağa
3. Etleri koyarsak hemen mühürlenir.
4. Etler kavrulmaya devam ederken
5. İnce doğranmış soğan ilave edilir , pembeleşinceye kadar kavrulur.
6. Salçası ilave edilir , kuru fasulye ilave edilir.
7. Kuru fasulyeyi 2 cm geçecek kadar sıcak su ilave edilir. yarım saat koyulaşması beklenir en son kırmızı pul biber , (istenilen baharat) tuz ilave edilir.

AFİYET OLSUN

Muhallebili Kadayıf Tatlısı Tarifi

MALZEMELER :

• 250 gr kadayıf
• 100 gr margarin veya tereyağı
• 6 yemek kaşığı şeker
• Ceviz içi

MUHALLEBE İÇİN MALZEMELER

• 1 litre süt
• 1 su bardağı şeker
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 3 yemek kaşığı un
• 1 paket vanilya
• 1 paket krem şanti

YAPILIŞI : 

1. İlk olarak muhallebi için krem şanti ve vanilya hariç bütün malzemeleri ocağa alıp karıştırarak pişiriyoruz.
2. Kaynayınca altını kapatıp vanilyasını ekliyoruz kenara alıp soğumaya bırakıyoruz.
3. Soğuduktan sonra krem şantiyi katıp 2 dakika mikser ile çırpıyoruz.
4. Daha sonra tavamıza margarini koyup eritiyoruz.
5. İçine kadayıfları koyup kısık ateşte kavuruyoruz.
6. Kavurduğumuz kadayıfların üzerine 6 yemek kaşığı şeker ve ceviz içini ilave edip altını kapatıyoruz.
7. Kabımızın tabanına kadayıflı karışımdan biraz döküp her tarafına eşit dağıtıyoruz.
8. Üzerine bütün muhallebiyi döküp geri kalan kadayıflı karışımı eşit olarak üzerine dağıtıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.
9. Soğuyan tatlımız dolaba kaldırıp bir kaç saat sonra servis ediyoruz. Afiyet olsun

Kemik Suyuna Çorba Tarifi

MALZEMELER

• 2 litre kemik suyu
• 2 avuç şehriye
• 2 kaşık un
• 1 yumurta sarısı
• 1 kaşık tereyağı
• 1 kaşık domates salçası
• Kırmızı , pul biber
• 3-4 dal maydanoz

YAPILIŞI: 

1. Öncelikle kemik suyumuzu tencereye alıp ısıtıyoruz.
2. Bir kapta yumurta sarısı ve 2 kaşık unu karıştırıyoruz. Biraz suyla karışımı açıyoruz.
3. Isınan kemik suyundan karışıma 1 kepçe ilave ediyoruz.
4. Ardından süzerek kaynayan kemik suyuna ekliyoruz. Ve içerisine 2 avuç şehriye ekliyoruz.
5. Diğer tavada bir kaşık tereyağını eritip içerisine 1 kaşık salça ve pul biber katıyoruz.
6. Bu karışımı da çorbaya ekliyoruz.
7. Piştikten sonra üzerine maydanoz serpiştiriyoruz. Ben kemik suyunun üzerindeki yağı almıştım eğer suyunuz çok yağlıysa siz de üstteki yağını çorbayı yapmadan önce almalısınız. 

AFİYET OLSUN